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最美身边人系列之二——白波
作者:吴慧云 更新时间:2015-10-23



食堂员工,努力上进、任劳任怨,将最美丽的光芒绽放在各自的岗位上。其中,大家常夸的是75后男青年白波,他的“我不怕苦”、他的“苦点累点算什么”,他工作时所散发的正能量带着大家努力奋进,去实现人生的价值。他喊出的口号“用我们的激情做出师生喜欢的米饭”一直在集团员工中流传。


一、工作因平凡而美


食堂工作,没有光鲜的外衣、没有舒适的工作环境、也没有朝九晚五的工作时间......因此,很多年轻人不愿意来此工作,能来的也少有是为理想而来为梦想而坚持下去。自2009年踏进食堂起,白波将自己所有的热情奉献在岗位上,把汗水洒在需要他的地方,他把米饭生产小组、采购小组都带领得非常出色,他也能利用其独具特色的幽默为大家驱散工作的劳累......他的“美丽”虽然平凡,却感染了身边很多人,他的肯干赢得了大家的一致好评。


二、工作因奉献而美


饮服中心主校区米饭生产线组建于2009年,白波参加了米饭生产、机器维修维护等技术培训学习后担任米饭线主管。他义不容辞放弃休息时间加入生产队伍,他带领大家一起干,闷热的工作环境任凭汗水直流,全身没有一处是干的,可他从不喊累说苦。每天11小时的工作时间,保证着米饭质量。他的以身作则感染着身边的同事,大家都愿意跟着他勤勤恳恳地工作,这样一支特别能吃苦、特别能战斗、特别能奉献的一线生产班组将“用我们的激情做出师生喜欢的米饭”的口号来相互激励,全年200万斤大米被他们扛起、放下、拆袋、倒米进仓;把米饭一箱箱的搬起、放下……米饭配送部已经连续几年被集团评为先进基层班组。


2013年,食堂集中采购工作列入中心年度重点工作,随着工作的不断推进,食堂集中采购量日益增多,采购人手紧张,白波被调入采供部负责食堂采购工作。采购员,是中心的重要岗位,采购员素质的高低直接决定中心采购工作的好与坏。清晨,当别人还沉浸在美梦中时,他已经在市场上忙于各种原料的采购;周末、节假日,当别人在家享受天伦之乐时,他必须舍弃这些,因为食堂采购半刻耽误不得、马虎不得;只要食堂开着,只要食堂需要,无论刮风下雨,他总是义不容辞,不会因想要休息要求一次性多采购存放,他时刻谨记中心“每日采购,多次少量”的采购原则,他更加深知原材料的新鲜度是饮食安全的根本保障。同时,在如何能在确保质量的同时将采购价格控制到最低,初做采购员的他虚心请教领导和其他同事,得到各位前辈们的正确指导和经验之谈后,经过几次市场调研便摸索出了自己的一套方法,他说:“每天到达市场后不急于采购,先根据采购清单对整个市场进行价格摸底,做到心中有数,货比多家后再进行最后抉择。因为同样的蔬菜会因为供应商和经营成本的不同,各个商场和摊位之间的价格也会相差很多,采购的时候必须要多问几家,才能采购到物美价廉的货物。而经常性采购,对谁家卖得便宜,哪个摊上的老板比较实就能心知肚明,可以固定一两家信誉较高质量较好的摊位,采购次数多了价格自然会给最低,而且量足不会缺斤少两,结算时碰到小零头老板也会将其免掉,日积月累也能省下不少的采购成本;另外,采购时可适时错过高峰期,市场采购高峰期时价格肯定高于其它时段,但质量可能会稍次,在保质保量的同时把握好时机,采购到物美价廉的货物。


三、工作因严谨而美


在米饭生产线担任主管时,为了确保每天出锅的米饭都是“香喷喷”的,他从源头把关,入库的每批次大米都亲自验收货,一袋一袋地逐一进行检查,“一看、二闻......”,对不合格的问题大米一律拒绝入库,并及时向上级领导反映情况;他从配比把关,因不同批次的大米在蒸煮时的需水量各不一样,所以每到一批次大米,他总要先用小电饭锅做实验,一次又一次的反复操作从不厌其烦却乐在其中,掌握到该批次大米最佳口感需水比例后再设置生产机器数据进行生产。他严谨的工作态度使米饭线生产水准一次次实现自我超越,一箱箱“软香可口”的白米饭赢得了我校师生、领导、食堂承包人的一致好评。


在采供部,除了食堂日常采购工作他还负责采购资料的收集和台账的完善、每周市场行情报价、采购系统下单、维护等工作,虽然工作量大且繁杂,但是他始终保持严谨的工作作风、高度负责的工作态度,对上级领导下达的每一个任务都能出色无误地完成。


因为部分品种原料价格变化较多,采购部将每周四设为采购报价日,白波根据供应商的报价和自己掌握的市场行情作比较,同一质量以价低者为最终定价,价格较上周供应价格有上涨的第一时间通知到各校区保管员,保管员能在第一时间内将信息转告食堂负责人,确保各食堂能第一时间掌握到市场行情。


将各品种采购价格以简单明了的表格形式发至各校区,并将该品种价格的同期对比及环比数据进行备注,每周五第一时间发至各校区,让各校区主任能获知行情第一信息和同期对比及环比情况下的涨跌情况,并能够将采购价格第一时间进行公示,让广大师生能了解到目前市场价格并给以监督。将每周市场行情收集资料制定成册,以备相关部门检查,确保了台账资料的完整性。


每天市场采购后坚持对采购系统进行检查,检查是否有未下单给供应商的食堂订单,防止因未在规定时间内下的订单或者被遗漏的订单而影响到食堂次日的正常供应。每周不定期进入各校区食堂检查原料入库验收,检查货物质量是否符合要求等,以防有以次充好现象的发生,确保食品安全。


四、工作因廉洁而美


作为一名优秀的员工,他具备一颗正直的心,懂得廉洁自律,懂得忠实,懂得不能辜负集团和中心领导对他的期望,他常说“老老实实做人,本本分分做事,要经得起考验对得起自己的良心。”他在担任主校区米饭线主管期间,就有个别食堂承包人私下找他,让他将其食堂米饭箱数少算点,帮其降低成本,将扣去的米饭钱私分,但是白波并没因一己私利而去做伤害集团和中心利益的事情,他第一时间将该情况向上级领导汇报,获得了上级领导的高度肯定。担任采购员后他首先将中心采购规章制度以及采购人员“五要”、“五不要”牢牢记于心中。如今,因为岗位的特殊性,就算自身能不为一己私利暗中赚取灰色收入但总会遇到一些主动示好为谋取便利的供货商,2014年端午节,某供货商买了几条苏烟私下偷偷送给白波,他深知这其中的含义,坚决回绝没有收下,他说:“再大的诱惑我都不会为之动摇,我深知若有一念贪心便直接影响采购物资的好坏,而食堂的食品安全就难以得到保障,我决不能因一己私利拿全校师生的饮食安全当赌注!”


五、工作因团队而美


物以类聚,人以群分,因为身边有这样一名具有正能量的同事,采购部的几个年轻人也懂得奉献所带来的喜悦,懂得怀着一颗感恩的心去工作和生活。白波作为集团的一名普通员工,他始终为使命而战,为责任竭尽全力,把工作当作生活的乐趣,对工作投入了自己特殊的爱。他在奉献中完善自我,在奉献中实现人生价值,他在奉献中获得真知和坦荡,在奉献中彰显出人格的魅力,他所做的一切是立志效力于餐饮事业人员的榜样。因为他的美让采购部在饮服中心更加靓丽,采购额在逐年上升,但从未发生采购事故,真正做到了安全、廉洁、高效。